Chef Gloria Zabalgoitia

∙      1.5 kg. de lomo de cerdo

∙      2 cdas. de ajo con cebolla

∙      sal y pimienta

∙      1 ½ tazas de vino blanco

∙      1 ½ tazas de Ginger ale

∙      1 cdita. de jengibre rallado

∙      1 cda. de consomé en polvo

∙      2 peras anjou o bartlet  peladas, descorazonadas y partidas en cuadros

∙      1 rama de romero

∙      2 hojas de laurel

1.- Poner el ajo con cebolla, sal y pimienta al lomo y sellarlo en una cacerola.

2.- Poner el lomo en un reciente resistente al horno y con tapa, agregar:  el vino blanco, el ginger ale, el jengibre, el consomé, las peras, las hojas de laurel y el  romero.

3.- Meter al horno a 180ª por aprox. 3 horas.

4.- Sacar  y dejar enfriar antes de rebanar.

5.- Licuar las peras con  los líquidos restantes y servir sobre el lomo.