Chef Gloria Zabalgoitia
∙ 1.5 kg. de lomo de cerdo
∙ 2 cdas. de ajo con cebolla
∙ sal y pimienta
∙ 1 ½ tazas de vino blanco
∙ 1 ½ tazas de Ginger ale
∙ 1 cdita. de jengibre rallado
∙ 1 cda. de consomé en polvo
∙ 2 peras anjou o bartlet peladas, descorazonadas y partidas en cuadros
∙ 1 rama de romero
∙ 2 hojas de laurel
1.- Poner el ajo con cebolla, sal y pimienta al lomo y sellarlo en una cacerola.
2.- Poner el lomo en un reciente resistente al horno y con tapa, agregar: el vino blanco, el ginger ale, el jengibre, el consomé, las peras, las hojas de laurel y el romero.
3.- Meter al horno a 180ª por aprox. 3 horas.
4.- Sacar y dejar enfriar antes de rebanar.
5.- Licuar las peras con los líquidos restantes y servir sobre el lomo.