septiembre 28, 2022

Ensalada de sandía con papas

Ingredientes

 

2 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos corte recto

2 tazas cubos de sandía medianos

2 varas de apio picadas

1 chile jalapeño picado

½ cebolla morada chica fileteada

15 hojas de hierbabuena fresca

4 cucharadas vinagre balsámico

2 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita orégano

1 cucharada ajo picado

1 cucharada aceite de coco

½ taza jocoque

 

 

Procedimiento

 

Mezcle el ajo y el orégano con el aceite de coco; barnice las papas con la mezcla y espárzalas en una charola; hornee a 180ºC por 15 minutos o hasta que estén crujientes.

 

Mezcle la sandía, apio, jalapeño, cebolla, hierbabuena, vinagre y aceite de oliva; salpimiente. Sirva en platos individuales, agregue papas y ponga una cucharada de jocoque sobre cada uno. 

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 6 porciones

Contenido nutrimental por porción: 250 calorías de energía, 4g proteínas (8.7% de la IDR), 3g fibra (12% de la IDR), 11g grasa (17% de la IDR), 80 calorías de grasa (25%), 0mg colesterol, 65mg sodio (3% de la IDR), 35g carbohidratos (12% de la IDR), vitamina A (15% de la IDR), calcio (4% de la IDR), vitamina C (35% de la IDR), hierro (6% de la IDR).

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